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| Carne de sol (Foto:Divulgação) |
Basta passear pelas ruas de Campo Maior, cidade localizada a 78 quilômetros de Teresina, para perceber que a carne de sol, encontrada estendida nos estabelecimentos de vários pontos da cidade, é prato típico da região. A cidade é considerada a "capital da carne de sol".
Geralmente servida com acompanhamentos de paçoca, vinagrete e maria isabel, a carne, que inicia seu preparo com um dos maiores temperos naturais do Piauí, o sol, é cartão de visitas da culinária de Campo Maior.
O diferencial da comida, em Campo Maior, é que o sol, no preparo do prato, é usado de forma diferenciada, já que a carne é colocada na sombra e, apenas as altas temperaturas advindas do astro, e o vento, são usados para secá-la.
O senhor Osmar, como é conhecido João Batista, 51 anos, dono do restaurante que leva seu nome, há 29 anos prepara o prato típico da região. O estabelecimento, localizado na entrada da cidade é muito visitado aos fins de semana.
“Os turistas sempre pedem a carne de sol, já que é um dos pratos que, com toda certeza, faz jus à boa fama da culinária daqui”, conta o senhor Osmar. Seja com acompanhamentos ou servida apenas como tira gosto, a carne de sol é um dos sabores consagrados na culinária piauiense.
A campomaiorense Juliana Cavalcante, de 27 anos, fala com prioridade do assunto. “A carne de sol de Campo Maior é um prato que também alude à história e tradições da própria cidade. Até hoje, de todas que provei, realmente é a melhor carne de sol, acho que por ser preparada de forma diferente das demais” conta Juliana.
Na gastronomia local também estão os pratos de outras carnes bovinas, como o Filé Asa Norte, preparado com queijo, presunto e purê de batatas e caprinos, como o prato de carneiro assado.
Com informações de Glenda Uchôa
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